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23 de febrero de 2019
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Cazuela de mariscos
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Hoy te compartimos la receta de la exquisita cazuela de mariscos. Se trata de un platillo un poco largo de preparar, pero cada segundo cuenta al disfrutar de esta delicia de la costa colombiana. ¡Empecemos!

Ingredientes:
  • Caldo de pescado
  • Camarones pelados y limpios 2 libras
  • Pescado en trozos 2 libras
  • Almejas pequeñas limpias 12
  • Leche de coco 13onzas
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Mantequilla 1 cucharada
  • Crema de leche 4 tazas
  • Pasta de tomate 1 cucharada
  • Zanahoria rallada 1 taza
  • Pimentón verde y rojo picado 1 taza
  • Cebolla picada 1 taza
  • Dientes de ajo picado 2
  • Cilantro fresco picado 1 cucharada
  • Pimienta ¼ cucharada
  • Vino Blanco 1/3 taza
Preparación:
  1. Calentamos en una olla grande el aceite con la mantequilla.
  2. Agregamos a la olla la zanahoria, pimentón verde, ajo, cebolla, pimentón rojo, sal y pimienta por unos diez minutos hasta que estén cocidos sin dejar de revolver.
  3. Luego agregamos el caldo de pescado, la crema y la leche de coco.
  4. Cuando haya hervido colocamos los mariscos, tapamos y dejamos cocinar hasta que las almejas estén abiertas. Las que luego de 2 minutos no se abran, retirarlas de la olla y desecharlas.
  5. Después añadir a la sopa el vino y la pasta de tomate, seguir cocinando por 20 minutos.
  6. Al servir decorar con cilantro.
Créditos de imagen: El campesino.co 

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