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28 de agosto de 2017
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Receta Cau Cau
El cau cau es un guiso típico de la gastronomía peruana que se prepara con mondongo o pollo y papas en tacos. En su elaboración, los ingredientes más comunes son el ají amarillo, el ajo y la cebolla.

Ingredientes:

 
  • 700 gramos de mondongo
  • 800 gramos de papas blancas peladas y cortadas en tacos
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
  • ½ cebolla pelada y picada
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 4 dientes de ajo pelados (2 ajos los utilizaremos para sofreír)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano triturado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Agua
  • Aceite para freír

Elaboración:

 
  1. En primer lugar, añadimos en una cacerola el mondongo y cubrimos con agua.
  2. Añadimos la sal, los ajos y el laurel.
  3. Dejamos cocinar durante 1hora y 30 minutos.
  4. Después, colamos el mondongo y reservamos el agua.
  5. Cortamos el mondongo en tacos.
  6. En una cacerola con aceite, freímos la cebolla.
  7. Añadimos la pimienta, el comino, el orégano, la cúrcuma, los ajos (picados), la zanahoria y el ají. Removemos
  8. Vertemos el caldo donde cocimos el mondongo.
  9. Añadimos el mondongo y las papas.
  10. Sazonamos y removemos los ingredientes
  11. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.
  12. Transcurrido el tiempo, servimos.
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