23 de noviembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

14 de julio de 2017
Valoración  (0)
Receta arroz atollado
El arroz atollado es un plato típico del departamento del Valle del Cauca. Es un plato que además de prepararse con arroz, entre sus ingredientes están la carne de cerdo, el pollo, las papas y las verduras. 

Ingredientes para el arroz:
 
  • 4 tazas de arroz
  • 3 papas peladas y cortadas en cuatro trozos
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • Sal al gusto

Ingredientes para el caldo:

 
  • ½ libra de costilla de cerdo, sin hueso y cortada en tacos
  • 1 libra de carne de cerdo cortada en tacos
  • 5 tazas de agua
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo grande deshuesada y cortada en trozos
  • 4 cucharadas de Aceite vegetal

Ingredientes para el sofrito:


 
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 cebolla larga pelada y picada
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 2 pimentones rojos muy picados (lavados previamente)
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Elaboración para el sofrito:
  1. En primer lugar, en una sartén con el aceite vegetal cocinamos los tomates, los pimentones, el ajo, el comino, la pimienta y la cebolla.
  2. Echamos la sal y removemos los ingredientes mientras se doran. Después, reservamos

Elaboración para el caldo:

 
  1. A continuación, en una cacerola al fuego incorporamos el agua, el caldo de pollo, la pechuga de pollo, la costilla, la carne de cerdo y el aceite.
  2. Mantenemos en el fuego durante 40 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, colamos el caldo, reservando el caldo, el pollo, la costilla y la carne de cerdo.

Elaboración del arroz:

 
  1. En una olla grande, vertemos el caldo colado -del cocinado anterior-, añadimos el arroz, la carne de cerdo y los ingredientes cocinados en la primera parte de esta receta (la elaboración del sofrito).
  2. Mantenemos en el fuego durante 20 minutos mientras removemos los ingredientes.
  3. Después, incorporamos las papas, el pollo y la costilla de cerdo.
  4. Dejamos cocinar durante 10 minutos más. Añadimos sal a nuestro gusto.
  5. Transcurrido el tiempo, servimos el arroz espolvoreando sobre él el cilantro.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.