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13 de julio de 2017
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​Receta Salsa tártara
Se sirve para acompañar platos de pescado y carne. Se elabora con mayonesa, vinagre, alcaparras, pepinillos y mostaza. Hay quienes añaden también aceitunas picadas y perejil.

Ingredientes:
 
  • 1 huevo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 110 ml de aceite girasol
  • ½ cebolla picada
  • 20 gramos de alcaparras (sin el tallo) picadas
  • 20 gramos de pepinillos (cortados en láminas)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharada de mostaza
  • 1 cucharada zumo de limón
  • Perejil al gusto picado


Elaboración:

 
  1. En primer lugar, cascamos el huevo en la batidora y añadimos el aceite de oliva. Batimos hasta que llegue a emulsionar.
  2. A continuación, añadimos poco a poco el aceite de girasol y batimos hasta obtener la mayonesa.
  3. Añadimos la sal, el vinagre, el limón, la mostaza y la cebolla. Batimos
  4. Vertemos la mezcla en un recipiente y añadimos las alcaparras y los pepinillos.
  5. Removemos y reservamos la salsa en la nevera antes de consumir.
  6. A la hora de servir, podemos espolvorear sobre la salsa perejil.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.