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30 de junio de 2017
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Mazamorra colombiana
La mazamorra es un plato tradicional de la región de Antioquía, considerado por algunos como un plato dulce y por otros, salado. En su elaboración la mazamorra tiene como ingredientes maíz pelado, cocido acompañado de panela y azúcar; en su presentación es un plato que suele acompañarse de leche. 

Sin embargo, existen diferentes formas de prepararla. Por ejemplo, en el Altiplano Cundiboyacense pueden encontrarse dos tipos de mazamorras: una dulce y una salada con maíz, cilantro, cebolla, ajo, papas, etc. 

Por otra parte, en la región del Caribe la mazamorra incluye plátano maduro, canela, leche y queso costeño. 


Hoy vamos a mostraros cómo preparar la mazamorra más tradicional de Antioquía: 

Ingredientes: 

 
  • 600 gramos de maíz trillado* 
  • *La noche anterior tenemos que dejar en remojo el maíz 
  • 5 tazas de leche 
  • 2 ramas de canela 
  • Panela rayada 
  • Agua para cubrir el maíz 

Elaboración: 

 
  1. En una cacerola incorporamos el maíz y lo cubrimos con agua. Dejamos cocinar en el fuego durante 1h y 30 minutos o hasta que observemos que el maíz está blando. 
  2. Transcurrido el tiempo, colamos el agua. 
  3. Vertemos en la cacerola la leche, e incorporamos la panela y la canela. 
  4. Mantenemos en el fuego durante 30 minutos. 
  5. Después, servimos. 
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