El dulce de papayuela es uno de los postres más populares de la gastronomía colombiana. En concreto de las regiones Boyacá, Santander y Cundinamarca. En su elaboración el ingrediente principal es la papayuela, una fruta presente en nuestro país, Perú o Ecuador, aunque también se cultiva en países como Italia, España, Grecia o Israel.
Ingredientes:
- 8 papayuelas
- 8 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
Elaboración:
- En primer lugar, pelamos las papayuelas, las cortamos por la mitad y sacamos todo el relleno.
- A continuación, cortamos la cáscara de la papayuela en trozos longitudinales.
- En una cacerola ponemos a hervir 4 tazas de agua. Cuando esté hirviendo el agua, introducimos las papayuelas. Mantenemos hasta que se ablanden.
- En otra cacerola al fuego, ponemos las otras 4 tazas de agua, la canela y el azúcar.
- Incorporamos las papayuelas y dejamos en la cacerola durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, podemos servir. Para ello, disponemos en un plato los gajos de la papayuela y vertemos sobre ellos un poco del caldo resultante de la cocción.
