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29 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
Receta helado vainilla casero
Para sobrellevar mejor el calor que parece que se ha asentado definitivamente en nuestro país, os proponemos esta sencilla receta de helado de vainilla.

Ingredientes: 
  • 2 vainas de vainilla 
  • 650 gramos de leche entera 
  • 200 gramos de nata 
  • 185 gramos de azúcar 
  • 6 yemas 

Elaboración: 
 
  1. Cortamos por la mitad las vainas de vainilla y raspamos el interior separando la vainilla. 
  2. En una cacerola al fuego ponemos la vainilla, la leche, el azúcar y las yemas. 
  3. Mantenemos en el fuego mientras removemos los ingredientes. 
  4. Antes de que llegue a hervir, retiramos la cacerola del fuego y vertemos la mezcla en un bol. 
  5. Añadimos la nata y mezclamos. 
  6. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelar. 
  7. Metemos el recipiente en el congelador. 
  8. A partir de este momento, cada 30 minutos tendremos que estar atentos para que el helado no llegue a cristalizarse. Para evitarlo, sacamos el recipiente del congelador y batimos el helado. Después, volvemos a introducir el recipiente en el congelador. 
  9. Tenemos que repetir este proceso 3 veces más. 
  10. A la hora de servir el helado, tendremos que sacar el recipiente del congelador 15 minutos antes. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.