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28 de abril de 2017
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Cookies de chocolate
Ingredientes:
 
  • 400 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de chocolate negro en trozos pequeños
  • 160 gramos de azúcar
  • 160 gramos de azúcar moreno
  • 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 huevos


Elaboración:

 
  1. En una batidora ponemos el azúcar y la mantequilla. Batimos
  2. Incorporamos los huevos y mezclamos
  3. Añadimos la harina y el bicarbonato. Mezclamos hasta que no queden grumos
  4. Vertemos la mezcla en un recipiente grande y repartimos las pepitas de chocolate.
  5. Tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera durante 24 horas.
  6. Transcurrido el tiempo, sacamos el recipiente de la nevera y con la ayuda de una cuchara cogemos pequeñas porciones de masa para trabajar con ella y darle forma de pelota. El proceso será el mismo hasta terminar con la masa. Lo recomendable es que la masa sea de 4 cm de diámetro.
  7. Cuando estén a temperatura ambiente, presionamos la masa para darle forma de galleta.
  8. Cubrimos con papel vegetal la bandeja que vayamos a utilizar para el horno. Colocamos en ella las cookies y las metemos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados.
  9. Transcurrido el tiempo, sacamos las cookies del horno y las dejamos enfriar antes de servir.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.