Las cocadas es un postre típico de Colombia, aunque es representativo de la gastronomía de las regiones costeras. Su ingrediente principal es el coco rallado, acompañado de panela, canela y clavo de olor.
Ingredientes:
- 1 coco pelado, partido y rallado
- 250 gramos de panela
- 4 clavos de olor molidos
- ½ cucharadita de canela
- ¼ taza de leche entera
- 1 limón
- 2 tazas de agua
Elaboración:
- Ponemos en una cacerola a fuego lento el agua y la panela. Mantenemos hasta que la panela se derrita y se forme el caramelo. Debemos mover constantemente para evitar que el caramelo se pegue en las paredes del recipiente.
- Añadimos el coco rallado en la cacerola y removemos los ingredientes hasta que el coco quede cubierto por la panela.
- Cortamos por la mitad el limón y lo exprimimos.
- Incorporamos poco a poco la leche y el jugo de limón. Removemos
- Añadimos los clavos de olor y la canela. Dejamos cocinar durante 30 minutos
- Cuando haya pasado el tiempo, y el coco este cubierto por el caramelo, retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar la mezcla un poco.
- Con la ayuda de dos cucharas formamos las bolas de coco y las depositamos en un recipiente cubierto con papel pergamino.
- Dejamos enfriar las cocadas hasta que estén duras para poder servir.
