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26 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Bacalao con pimientos al vino blanco
Ingredientes:
  • 5 lomos de bacalao fresco
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • ½ cucharada de pimentón
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:
  1. Lavamos el bacalao, lo secamos y sazonamos ligeramente.
  2. Partimos la cebolla en finas láminas, y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.Reservamos
  3. Lavamos los pimientos y los partimos por la mitad para quitarles las semillas. Los cortamos en tiras.
  4. En una cacerola con un poco de aceite colocamos las láminas de pimientos, la cebolla, y sobre las verduras, disponemos los lomos de bacalao.
  5. Incorporamos el pimentón, el vaso de agua y el vino blanco. Dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  6. Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.