Receta Natillas de Coco

Hoy queremos enseñaros a preparar natillas de coco, una receta del chef Juanjo Fernández apta para intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:

• 400 ml de leche de coco
• 140 ml de bebida de avena enriquecida con coco
• 200 ml de nata vegetal
• 50 gramos de coco rallado
• 35 gramos de maicena
• 125 gramos de azúcar de coco o moreno integral
• coco rallado para decorar

Elaboración:

1. En un vaso con la bebida de avena a temperatura ambiente, disolvemos la maicena y removemos hasta que no haya grumos.
2. En una cacerola a fuego medio añadimos la leche de coco, la nata vegetal, el azúcar de coco y el coco rallado.
3. Añadimos a la cacerola la mezcla del paso anterior y removemos hasta obtener una masa espesa.
4. Cuando las natillas hayan espesado, retiramos la cacerola del fuego.
5. Vertemos las natillas en los recipientes que vayamos a utilizar para servir, y los metemos en la nevera durante 4 horas.
6. Transcurrido el tiempo, sacamos las natillas de la nevera y las servimos.
7. En su presentación podemos espolvorear sobre ellas coco rallado.