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23 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Receta churros
Para su preparación se necesitará: 
  • 1/2 litro de agua 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 500 gramos de harina 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla 
  • 2 cucharadas de leche condensada 
  • aceite para freír 
  • 1/2 taza de azúcar 

**Se necesitará para su preparación una duya con boquilla de estrella para dar forma a los churros. 

Elaboración: 

1. En un recipiente ponemos a hervir el agua con la sal y la mantequilla. Cuando el agua esté hirviendo, retiramos el recipiente del fuego. 
2. Añadimos en el recipiente y poco a poco la harina mientras removemos bien los ingredientes para que se forme una masa sin grumos. 
3. Incorporamos el extracto de vainilla y la leche condensada. Mezclamos hasta que los ingredientes estén bien cohesionados y la masa sea fina. 
4. Dejamos reposar la masa durante unos minutos en una superficie enharinada para que se enfríe. 
5. Cuando la masa esté templada (para que podamos trabajar con ella), la vertemos en el interior de la duya. 
6. Con la duya formamos churros de unos 12 centímetros de largo. 
7. Calentamos en una cacerola el aceite para freír, e introducimos los churros hasta que se doren. 
8. Cuando estén a nuestro gusto, dejamos escurrir los churros en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.