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14 de diciembre de 2016
Valoración  57 (7)
Receta de tiradito de lenguado

Si te gusta la cocina peruana, tienes que atreverte a preparar esta deliciosa receta de tiradito de lenguado.

Ingredientes:

480 gramos de filete de lenguado
4 unidades de limón
2 dientes de ajo
2/3 rocoto
2/3 cebolla
½ rama de apio
1 cucharada de ají amarillo
Sal
Pimienta

Elaboración:

Colocar en una licuadora los dientes de ajo enteros, la cebolla pelada, apio y ají amarillo molido. Licuar todo con el jugo de la mitad de los limones de la receta. Añadir sal y pimienta. La consistencia obtenida debe ser espesa.

Aparte, mezclar en una fuente el filete de lenguado cortado en tiras largas y el jugo de limones restantes. Macerar hasta que observemos signos de cocción. Luego, cubrir todo el pescado con lo anteriormente licuado, sazonar y adornar el plato con rodajas de rocoto y apio.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.