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12 de diciembre de 2016
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Receta de changua

La changua es un caldo típico de la cocina colombiana, más precisamente de la capital colombiana, Bogotá.

La changua tiene un modo de preparación muy fácil, se usan muy pocos ingredientes: leche, huevos, cebolla, sal, tostadas, mantequilla y cilantro.

Tradicionalmente se toma durante el desayuno y es acompañado con calado (pan redondo similar a la tostada) que se agrega al caldo a la hora de servir en la mesa.

Ingredientes:
1 Taza de Agua
2 Tazas de leche
4 Huevos
4 Ramas de Cilantro
1 Tallo de Puerro ancho
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro.
Calados (galletas de ajo) o pan tostado

Preparación:

Mezclar en una olla mediana el agua y la leche, a fuego medio.

Agregar 3 ramas de cilantro y la parte blanca del puerro ancho.

Dejar hervir, cuidando que no se rebose.

Se agregan los huevos y se baja la llama, se cuecen los huevos hasta que estén a su gusto.

Sal pimentar a su gusto.

Se sirve en un bowl o plato hondo, se colocan los trozos de pan (galletas de ajo) y se le añade cilantro picado.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.