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24 de noviembre de 2016
Valoración  53 (3)
Novedades en la nueva Guía Michelin España y Portugal
Ayer fue la noche de la gala de presentación de la nueva Guía Michelín de España y Portugal. Una noche con muchas sorpresas y reconocimientos.

Lo más destacado fue la tercera estrella del chef Martín Berasategui en su restaurante Lasarte en Barcelona, que le reafirma como rey de la gastronomía española al conseguir sumar ocho estrellas (tres en su restaurante de San Sebastián y dos del MB del Hotel Abama de Tenerife).

Con este son 8 los restaurantes de la geografía española con 3 estrellas Michelín:

Akelare de Pedro Subijana (San Sebastián – Guipúzcoa)
Arzak de Juan Mari y Elena Arzak (San Sebastián – Guipúzcoa)
Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu – Vizcaya)
Martín Berasategui de Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúzcoa)
El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona)
Quique Dacosta de Quique Dacosta (Dénia – Alicante)
Sant Pau de Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar – Barcelona)
DiverXO de David Muñoz (Madrid)
Lasarte de Martín Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona)

En cuanto a los restaurantes distinguidos con 2 estrellas, destaca la entrada en esta categoría del chef Diego Guerrero con el restaurante D´Stage en Madrid, y la del alicantino Kiko Moya de la L´Escaleta, que con sus arroces y cocina valenciana ha conquistado a los críticos. La lista de nuevas incorporaciones ha quedado así: 

L’Escaleta de Kiko Moya (Cocentaina – Alicante)
DSTAgE de Diego Guerrero (Madrid)
Annua de Óscar Calleja (San Vicente de la Barquera – Cantabria)
Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones – Cantabria)
BonAmb de Alberto Ferruz (Xábia – Alicante)
Il Gallo d’Oro de Benoit Sinthon (Funchal – Madeira)
The Yeatman de Ricardo Costa (Vila Nova de Gaia – Porto)

Y han sido 21 restaurantes (15 en España y siete en Portugal) los que han conseguido su primera estrella:

Céleri de Xavier Pellicer (Barcelona)
Xerta de Fran López (Barcelona)
L’Antic Molí de Vicent Guimerà (Ulldecona – Tarragona)
Ca l’Arpa de Pere Arpa (Banyoles – Girona)
La Boscana de Joël Castanyé (Bellvís – Lleida)
Raúl Resino de Raúl Resino (Benicarló – Castellón)
Sents de Santiago Prieto (Ontinyent – Valencia)
A’Barra de Juan Antonio Medina (Madrid)
Gaytán de Javier Aranda (Madrid)
El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Collado Mediano – Madrid)
Noor de Paco Morales (Córdoba)
Cobo Vintage de Miguel Cobo (Burgos)
Baluarte de Óscar García (Soria)
Adrián Quetglas de Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
Argos de Álvaro Salazar (Port Pollença – Mallorca)
Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
Alma (Lisboa)
Loco (Lisboa)
William (Madeira/Funchal)
L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
Antiqvvm (Porto)
Lab by Sergi Arola (Sintra)



 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.