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6 de septiembre de 2016
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El cebiche de paiche que debes probar en Mistura
Desde la región Ucayali ha llegado un verdadero manjar que ha sorprendido a los paladares más exigentes de Mistura. El cebiche de paiche es un plato de sabor único que no se parece a sus pares costeños.
 
Para empezar, el paiche es un pez de río de nuestra infinita selva y estuvo en peligro de desaparecer, pero que gracias al trabajo de criaderos especializados hoy podemos consumirlo sin remordimiento. Su carne roja y suave no tiene nada que envidiarle al salmón de américa del norte o al tan apreciado lomo de atún, muy utilizado en la cocina oriental.
 
Lo más novedoso de este plato es la acidez, ya que este cebiche no utiliza limón, sino el increíble camu camu de nuestra Amazonía. El sabor al que estamos habituados desaparece para dar lugar al acido de esta fruta selvática de gusto distinto.
 
En esta IX Feria Gastronómica de Mistura descubre los secretos de nuestra cocina, especialmente los sabores de la selva, y goza de nuestra gastronomía que no dejará de sorprendernos. Este manjar lo podrás encontrar en Nuestras Cocinas Regionales, en el restaurante “El Tuyuyo”, prueba la diferencia y cuéntala.
 
 
 
 
 
 
 
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.