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13 de julio de 2016
Valoración  54 (4)
Biscuit con frutos secos y aceite de oliva
Con la llegada de las altas temperaturas, se agradecen postres fríos como este Biscuit con frutos secos con aceite de la variedad hojiblanca que nos propone el chef Juan Pozuelo, embajador de los Aceites de Oliva.

Ingredientes

50 g aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca
200 g nata líquida para montar
200 g frutos secos variados
4 huevos batidos
125 g de azúcar
canela en polvo

Elaboración

Trituramos los frutos secos o los rallamos muy finos. Montamos la nata. Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, como para bizcocho. Mezclamos el batido con la nata montada suavemente, para que no se baje. Añadimoscon delicadeza los frutos secos y el aceite de oliva. Vertemos en un molde de silicona y congelamos de 4 a 6 horas. Desmoldamos y decoramos con canela. Servimos con fruta fresca al gusto.
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.