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3 de mayo de 2016
Valoración  52 (2)
Guía Michelin de Rio de Janeiro y Sao Paulo
Acaba de presentarse la segunda edición de la Guía Michelin de Río de Janeiro y Sao Paulo, con la que la publicación confirma su apuesta por Brasil como primer país de América del Sur con la presencia de la guía roja, "por su madurez culinaria y la gran variedad de ingredientes que ofrece su cocina", según ha explicado el director internacional de la Guías Michelin, Michael Ellis.

En esta nueva edición de la guía, el Restaurante D.O.M de Álex Atala mantiene las dos estrellas recibidas el año pasado, confirmándose como referencia de la gastronomía brasileña.

Tres restaurantes de Sao Paulo se suman a la élite de la gastronomía mundial al recibir su primera estrella. Se trata de Esquina Mocotó, Kan Suké y Tête a Tête, que se unen a los 9  restaurantes que recibieron el galardón en 2015.

En Rio de Janeiro recibe su primera estrella el Restaurante Eleven Rio, que se suma a los otros cuatro que ya la poseían, entre ellos, Roberta Sudbrack, el establecimiento de la que fue elegida como Mejor Cocinera Femenina de América Latina. 

Fotografía: D.O.M.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.