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28 de marzo de 2016
Valoración  43 (3)
Langostinos con crema de arroz y picada
Compartimos esta receta de Langostinos con crema de arroz y picada del chef Sergi Arola.

Para el arroz crema

200 gr. de arroz
1/2 l. de agua
1/2 diente de ajo
sal

Cocer el arroz y pasarlo de cocción,  triturar todo junto y colar. Rectificar de  sal y de textura si queda muy espeso  añadiendo un punto más de agua de  cocción.
 
Picada

Perejil fresco C.S.
4 dientes de ajo
Aceite de oliva C.S

Picar el perejil y ajo a cuchillo bien fino, añadir el aceite y reservar en frío.
 
Compota de cebolla

1 kg. cebolla roja
Aceite de oliva.
Sal C.S.

Picar fina la cebolla y sofreír durante 2 horas aproximadamente hasta que quede marrón. Triturar y  rectificar de sal si es necesario.
 
Perejil frito

10 hojas de perejil
Aceite de girasol
Sal 

Calentar el aceite de girasol y freír las hojas. Pasar a papel absorbente y poner un punto de sal. Reservar en seco.
 
Langostinos

1/2 kg Langostinos Gamba Natural

Marcar los langostinos en la plancha limpios de su intestino y colocar en plato sobre un fondo de crema de arroz.Terminanos con unos puntos de cebolla confitada, un hilo de picada y unas hojas de perejil frito. Servir.
 
 
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