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11 de marzo de 2016
Valoración  54 (4)
Ravioli de alcachofa Prat con vinagreta de frutos secos
El restaurante L’Àpat (Molins de Rei, Barcelona) participa en las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa Prat y el Pota Blava con esta receta de Ravioli de alcachofa Prat con vinagreta de frutos secos.

Ingredientes 

Para los ravioli:

Alcachofa Prat
Tocino
Pasta wanton

Para la vinagreta:

Almendras tostadas
Avellanas tostadas
Nueces
Aceite
Sal
Vinagre Forum Cabernet Sauvignon

Elaboración 

Para los ravioli:

Limpiamos y preparamos las alcachofas hasta tener sólo los corazones para hervirlos. Cortamos la panceta en trocitos muy pequeños y los freímo en una sartén hasta que queden tostaditos. Pasamos todo junto para la máquina de los canelones junto con el aceite que nos ha dejado el tocino. Hervimos la pasta wanton 2 minutos. Montamos el ravioli.

Para la vinagreta:

Picamos en un mortero los frutos secos y añadimos el aceite, la sal y el vinagre.
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