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18 de febrero de 2016
Valoración  46 (6)
Guacamole
El restaurante mexicano Chilam Balam, con establecimientos en Vigo y Oporto, comparte esta receta de guacamole, una de las salsas más conocidas de la cocina mexicana, en su blog.

Ingredientes

Aguacate
Tomate rojo
Cebolla blanca
Cilantro
Chile jalapeño
Lima
Sal, al gusto
 
Elaboración

Cortamos la verdura en cuadraditos. Prensamos los aguacates. Mezclamos todos los ingredients mencionados y, al final, agregamos la sal y unas gotitas de lima. 
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REPORTAJES
8 de agosto de 2017
(1)
Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.