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26 de enero de 2016
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Nace Expofooding
Con Madrid Fusión aún en marcha, este lunes se ha anunciado la celebración de otro congreso temático de ámbito mundial en la ciudad. Se trata de Expofooding, un encuentro que se celebrará del 1 al 5 de mayo con el objetivo de convertirse en una herramienta para analizar e impulsar la gastronomía desde diferentes ópticas y como elemento indispensable para las relaciones internacionales.

El congreso, organizado por el World Gastronomy Institute y la cátedra UNESCO Food Culture and Development, tratará de explorar y aunar las relaciones internacionales y la gastronomía a través del análisis, estudio y divulgación de estas materias. Más de medio centenar de embajadas y consulados se han sumado hasta ahora al proyecto, que se presentó en la sede de la Organización Mundial del Turismo.

La cita se articula en torno a dos grandes áreas, la del Simposium, de aspecto académico, técnico y científico dirigido a profesionales y expertos, y el Foro Gourmet, de carácter lúdico, divulgativo y abierto al público, con sedes en diferentes puntos de la ciudad.

Según recoge Efe, para Xavier Medina, director de la cátedra Unesco, el encuentro será mucho más que una feria o un congreso, ya que constituirá una oportunidad y una excusa para tratar diferentes aspectos de la gastronomía en sus vertientes de alimentación y desarrollo.


 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.