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21 de enero de 2016
Valoración  47 (7)
Los 100 mejores chefs del mundo
La revista Le Chef ha publicado la segunda edición de su Lista de los 100 mejores chefs del mundo, una clasificación elaborada a partir de las valoraciones de 512 cocineros del mundo que cuentan con dos o tres estrellas Michelin en sus restaurantes. 

Según explica la publicación francesa, los encuestados, cuyas identidades no se publican, han tenido que indicar los cinco cocineros o restaurantes que, a su juicio, deberían aparecer en el listado.  

Michel Bras ocupa la primera posición de esta lista en la que los cocineros franceses son mayoría, 38 de 100, frente a los 11 japoneses, 9 estadounidenses u 8 italianos. Pierre Gagnaire y Seiji Yamamoto completan el pódium.

Martín Berasategui y Joan Roca son los primeros chefs españoles que encontramos en la lista en la octava y décima posición, respectivamente. Quique Dacosta (21), Andoni Luis Aduriz (24), Carme Ruscalleda (56), Pedro Subijana (58), Juan Mari Arzak (79) y Víctor Arguinzoniz (89).

 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.