17 de octubre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

24 de diciembre de 2015
Valoración  (0)
Curuba y cebolla
La Universidad Nacional de Colombia estableció una base de datos de frutas y hortalizas en función de su contenido en fenoles, componentes que se relacionan con su potencial antioxidante.

Entre las frutas analizadas, la curuba presentó el mayor contenido de fenoles totales, mucho mayor que la mayoría de los vegetales, incluyendo diversos berries, granos y legumbres.

Entre las hortalizas, ha sido la cebolla de bulbo, tanto la roja como la blanca, la que ha mostrado una cantidad mayor de fenoles. Aunque forma parte de la dieta de la mayoría de la población, se consume en cantidades muy reducidas, para aliñar, adobar o como ingrediente en ensaladas.

El interés por catalogar los diversos productos en función de su contenido en fenoles está motivado por se ha evidenciado que el consumo de alimentos con alto potencial antioxidante contribuye a una La c.
 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(6)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.