La Alcaldía de Santiago de Cali acaba de publicar "Cali Provoca", un libro con el que busca promover la herencia indígena, afrocolombiana y local en la dieta de los caleños.
"Cali Provoca" recopila en 130 páginas presenta lo mejor de los amasijos caleños, los platos fuertes más representativos, los dulces más originales y los mejores sabores de la ciudad y de la comida vallecaucana.
La fusión de culturas, de sabores y tradiciones que nacieron del aluvión de personas que han llegado a la ciudad y han conformado una sociedad abierta y expuesta a toda suerte de influencias son indispensables para entender la diversidad de la gastronomía en esta región del país.
Las frutas y marranitas y puerquitas del mercado tradicional de Cali, las arepas rellenas, los tamales vallecaucanos con dos o tres tipos de carne, el arroz atollado o la lulada son algunos de los platillos del mapa de sabores de la gasronomía del Valle de Cauca.
