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2 de diciembre de 2015
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Colombia presidirá Ibercocinas
Colombia presidirá durante tres años el proyecto Ibercocinas, creado para promocionar la cultura gastronómica, las recetas tradicionales, los saberes ancestrales y los productos originarios de Iberoamérica.

A través de este proyecto de cooperación se pretende encontrar elementos de integración, formación y promoción de la cultura, a partir de la identificación de las fortalezas de la cultura gastronómica de cada país miembro.

México estará al frente de la parte técnica, tal y como se acordó este lunes en la primera reunión del Comité Intergubernamental de Ibercocinas, celebrada en Ciudad de México.

La creación del Comité se aprobó hace un año en la Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno realizada en Veracruz. La propuesta surgió de la necesidad de impulsar acciones en la región para promover la cultura gastronómica, la diversidad y el turismo cultural, así como la formación de profesionales del sector y el diseño y puesta en marcha de políticas públicas para el cuidado de las denominaciones de origen. Por el momento se han sumado al proyecto Colombia, Argentina, México y Paraguay.

Fotografía: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes de México (Conaculta) 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.