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17 de noviembre de 2015
Valoración  53 (3)
J by José Andrés
Ciudad de México es el destino elegido por el chef internacional José Andrés para la ubicación de su nuevo restaurante. El cocinero que saltó a la fama en los Estados Unidos con diversos programas de televisión y restaurantes de fama mundial, está iniciando una expansión a nivel internacional para llevar su gastronomía a diferentes puntos del planeta.

El restaurante J by José Andrés se abrió el pasado mes de octubre por parte de ThinkFoodGroup (equipo creativo de renombre responsable de conceptos gastronómicos en Washington, DC, Las Vegas, Los Angeles, Miami y Puerto Rico), en el hotel W México City (Campos Elíseos 252, Col.Polanco).

La cocina que se puede degustar es de marcada base española, como el jamón ibérico, los huevos con caviar o coca española cubierta de erizo, pero también el chef ha profundizado en la cocina local para ofrecer platos con un estilo fusión méxico-español como el platillo que vemos en la foto, un pargo crudo a la veracruzana.



 
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25 de julio de 2017
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Edgar Núñez, al frente del restaurante Sud 777 en Ciudad de México, es uno de los principales embajadores de la cocina moderna de México. En esta entrevista el chef habla de la importancia que le concede al producto en sus elaboraciones y del proceso creativo en el que se sumerge para diseñar nuevos platos.