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30 de octubre de 2015
Valoración  52 (2)
Pan de bono para el Día de Muertos
Aprovechamos la festividad del Día de Muertos para recordar una de las recetas más tradicionales de Colombia en estas fechas, el pan de bono.

Ingredientes:

1/2 libra de harina de maíz 
1 libras de queso campesino
75 gramos de almidón de yuca agrio
6 gramos de polvo de hornear
1 huevos
30 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar
Una pizca de sal

Elaboración:

Se muele el queso con el almidón de yuca y se cierne la harina con el polvo de hornear. Se derrite la matequilla para hacer una crema con el azúcar y los huevos.

Vamos agregando poco a poco a la crema la harina y el queso hasta obtener una mezcla homogénea que se pueda amasar. Hacemos bolas medianas, y se colocan en la bandeja del horno.

Se precalienta el horno a 320 grados y se hornean 15 minutos.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.