14 de septiembre de 2015
Valoración (4)
Ofrecemos el contenido íntegro del manifiesto de la nueva asociación de cocineros colombianos Fogón Colombia, así como la lista de los chefs pertencientes a la asociación
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Carlos Yanguas
Estudió cocina en Buenos Aires, en el Instituto Internacional de Artes Culinarias Mausi Sebess; después abrió en Cali el restaurante Passión, de gastronomía internacional; que poco a poco fue trasformando en sabores más locales y recetas ancestrales del Pacífico. Se relacionó con las cocineras tradicionales de la región, de las que aprendió sus secretos de cocina ancestral y platos tradicionales al estilo auténtico. En su restaurante se pueden degustar buenos licores como rones y whiskeys. Ha sido nombrado Mejor Chef de Colombia por la revista La Barra. Ha formado también un taller de cocina donde estudiar los conocimientos de la gastronomía, y se prodiga en importantes congresos y charlas ensalzando la gastronomía colombiana.